Trois étapes sont au programme de l'édition 2021 du Tour des Alpes-Maritimes et du Var. Contrairement à ce qui avait été imaginé dans un premier temps, l'épreuve se déroulera toujours sur trois jours et non pas sur quatre. Une arrivée au sommet est prévue le premier jour, à Gourdon, après une ascension de huit kilomètres. "Suivront ensuite deux étapes très vallonnées, dont un vrai chantier dimanche", promet l'organisateur Serge Pascal auprès de DirectVelo. 
Le lauréat de cette 53e édition succèdera au Colombien Nairo Quintana (Arkéa-Samsic).

Le programme du Tour des Alpes-Maritimes et du Var 2021 : 
19/02 - Et. 1 : Biot - Gourdon (183 km)
20/02 - Et. 2 : Fayence - Fayence (177,4 km)
21/02 - Et. 3 : Blausasc - Blausasc (134,7 km)